افزایش کارایی فیلم اسیدپلی لاکتیک در نگهداری شیر پاستوریزه با استفاده از نانو ذرات نقره

امروزه پلاستیک ها در صنعت بسته بندی دارای اهمیت فوق العاده ای هستند و از نظر میزان مصرف در درجه اول اهمیت قرار دارند. با وجود این که پلاستیک ها دارای مزایای بسیاری هستند اما یکی از بزرگترین معایب آنها کندی ویژگی زیست تخریب پذیری و بحث آلودگی محیط زیست است. زیست تخریب پذیری به معنای تجزیه پلیمر در محیط های طبیعی است که توسط آنزیم ها و تغییر در ساختار شیمیایی آنها صورت می گیرد. اسید پلی لاکتیک یکی از رایج ترین پلیمرهای زیست تخریب پذیر است که به خوبی با دیگر پلاستیک های پر مصرف که هم اکنون برای بسته بندی استفاده می شوند، رقابت می کند.از اسید پلی لاکتیک می توان در بسته بندی مواد غذایی مختلف استفاده کرد و می توان با اضافه کردن نانو ذرات نقره به ساختارش آنرا به یک بسته بندی فعال ضد میکروبی تبدیل نمود. نانو نقره، ذراتی را با اندازهکمتر از 100 نانومتر شامل می شود. اینگونه ذرات فعالیت ضد میکروبی، ضد قارچی داشته و مانع از توسعه تغییرات بیو شیمیایی در موادغذایی می شوند. هدف از این تحقیق تولید فیلم های نانوکامپوزیتی اسید پلی لاکتیک و پلی اتیلن حاوی نانو ذرات نقره و بررسی امکان افزایش مدت زمان ماندگاری شیر پاستوریزه، توسط بیونانوکامپوزیت های تولیدی وهمچنین اندازه گیری میزان مهاجرت یون های نقره به درون شیر توسط دستگاهicp می باشد.در این تحقیق گرانول های پلی اتیلن و اسید پلی لاکتیک توسط دستگاه اکسترودر با ترکیب tiag(حاوی 90 درصد دی اکسید تیتانیوم و 10 درصد نانو ذرات نقره) مخلوط شده و سپس توسط دستگاه پرس گرم، فیلم حاوی 0.5، 1 و2درصد ترکیب tiag با ضخامت 100 میکرون تولید شد. در مرحله بعد فعالیت ضدمیکروبی این فیلم های نانوکامپوزیتی بر روی دو باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس و باکتری گرم منفی اشریشیا کلی مورد آزمایش قرارگرفت. سپس نمونه ی دارای بیشترین اثر ضد میکروبی برای افزایش عمر ماندگاری شیر پاستوریزه و شیر پاستوریزه تلقیح شده با باکتری اشریشیا کلی استفاده شد. شمارش تعداد کلی میکروارگانیسم ها در شیر پاستوریزه و شمارش تعداد کلی میکروارگانیسم ها و باکتری اشریشیا کلی در شیر پاستوریزه تلقیح شده با این باکتری در لحظه صفر، روز سوم، هفتم و چهاردهم انجام شد.با توجه به نتایج بدست آمده، هر سه مقدار استفاده شده از ترکیب tiag اضافه شده به پلیمر ها، توانستند تعداد هر دو باکتری گرم مثبت و گرم منفی را بر روی محیط کشت و در شرایط آزمایشگاهی به صورت معناداری (0.01>p)کاهش دهند، هرچند این نانو ذرات، اثر ضد میکروبی بیشتری را بر روی باکتری گرم منفی در مقایسه با باکتری گرم مثبت نشان دادند. در قسمت بعد تحقیق، نانوکامپوزیت های اسید پلی لاکتیک و پلی اتیلن دارای 2 درصد ترکیب tiag توانستند تعداد میکروارگانیسم های شیر پاستوریزه را تا روز هفتم نگهداری در یخچال به کمتر از تعداد مجاز قابل قبول برسانند و تا روز چهاردهم انبارداری شیر پاستوریزه در یخچال تعداد میکروارگانیسم ها را نسبت به نمونه شاهد به میزان معناداری(0.01>p) کاهش دهند. نتایج حاصل از بررسی اثرضدمیکروبی تیمارها بر روی شیر پاستوریزه تلقیح شده با باکتری اشریشیا کلی نشان داد که نانوکامپوزیت ها توانستند تعداد کلی میکروارگانیسم ها را نسبت به نمونه شاهد به صورت معناداری(0.01>p) کاهش دهند و همچنین بر اساس نتایج اثر نانو ذرات نقره بر روی کاهش تعداد باکتری اشریشیا کلی نسبت به شمارش کلی میکروارگانیسم های موجود در شیر بیشتر بود.نتایج اندازه گیری مهاجرت یون های نقره توسط دستگاه icp نشان دادکه مقدار مهاجرت یون های نقره به درون شیر در طی زمان انبارداری کمتر از مقدار مجاز مسمومیت زایی(ppm10) بود.